杜奥(Dão)地区一直以阳光灿烂且赏心悦目的花园住宅,巍然耸立的森林和广阔平坦的农场而闻名于世。这儿的农业发展非常有计划,大型酒窖证明了自中世纪以来葡萄酒生产的重要性,特别是自18世纪以来。然而,庄主们对庄园外的事情知之甚少,他们更关注的是亲密关系的维系。
相关研究表明,他们的餐具和饮酒礼仪都极其豪华,尤其是在节假日或欢迎重要客人的时候。
在18世纪之前,正式宴会遵循了法国的严格礼仪规则,将佳肴全摆放在餐桌上,这叫做“cobertas”。然而,酒和酒杯并不是放在桌子上的,而是由专门的人进行斟酒,他们着装正式,当客人想喝时,他们就会自动斟上。那时的餐具遗留物非常稀少,当时主要是银制或锡制的器具,既可以用来喝酒,也可以用来盛酒。客人一般使用同样的玻璃杯或马克杯,并且需要将酒一饮而尽。
自18世纪末,俄罗斯的礼仪被皇家宴会采用后,这种礼仪也开始兴起,宴会上的佳肴是按顺序一道道地呈给每位客人,而且酒杯已经摆放在每一位客人面前了。酒杯通常从意大利、法国甚至德国和英国进口,极尽奢华,配有5种不同的酒杯来享用不同的葡萄酒或烈酒。享用的葡萄酒不仅来自本地,也来自其他地区,且在饮用之前都经过了精心准备。这些葡萄酒经过过滤、唤醒、“chambreados”( 来自法语术语“chambre”,即把葡萄酒的温度提高到房间的温度),并使用专门的醒酒器醒酒,这些都是罕见的美好和真正的杰作。