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最初酿造葡萄酒的巨大挑战
DÃO产区界定前的葡萄酒历史
DÃO产区的葡萄酒历史
壮丽风景
DÃO产区的葡萄品种
DÃO地区贵族餐桌上的葡萄酒
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杜奥(Dão),一个独特的地区

 

杜奥(Dão),一个葡萄酒与悠久历史交融的区域。这里土地粗糙,随处可见蜿蜒的山岭,充盈的葡萄藤,壮丽的梯田和平坦的耕地,营造了一个丰富且永恒的景观。此外,在宏伟的山顶上可以看到地平线。

清澈的流水淌过河流和小溪中的石头。蜿蜒的蒙德古河(Mondego),杜奥河(Dão)和阿尔瓦河(Alva),将该地区95%的降雨量排出,并为该地区的葡萄酒提供了众多“个性”。

这儿空气纯净,弥漫着松木香。居民天性淳朴,热情好客。随处可见粗糙的土地,小规模农场和茂密的绿植,葡萄园宛如隐匿在这些景观之中。然而,这儿有超过7500万个葡萄园。

从坚硬的花岗岩中挖掘出来的lagaretas(小型葡萄酒压榨池),以及罗马时代遗留的一些痕迹,都证实了该地区的葡萄酒生产已有千年传统。

宗教法令的严厉规定,进一步促进了中世纪的修道士对杜奥(Dão)产区葡萄园的起源和葡萄酒生产知识的了解。在市政登记簿和市政章程中提及的葡萄园和葡萄酒资料,都证明了它们在历史上的社会、经济和宗教重要性。1910年,葡萄牙首次划定这个受监管的葡萄酒产区。

 
 

气候和土壤是本源

 

该地区范围不大,难以感受到大的气候差异。整体上气候温和,夏季干燥炎热,冬季寒冷多雨。然而,整个伊比利亚半岛的不稳定气候,对葡萄酒生产的质量和数量起着决定性作用。正如人们所说的那样,气候反常串季也很普遍。5月的晚霜、5月和6月的雷暴及冰雹、6月和9月的降雨,都是杜奥(Dão)地区酿酒师的噩梦,并且像世界上其他知名葡萄酒产区一样,这些也是每十年出现低产的主要原因,一般四年内一次。

 
 

另一方面,在9月白天炎热的天气下,葡萄树的生长受到严峻考验,必须渡过艰巨的成熟期,才能酿造出优雅浓郁,香气集中,风格独特的葡萄酒。

该地区大约97%的葡萄园的土壤都是含有粉色结晶石的花岗岩。雨水冲洗过后衍生出沙质壤土,不肥沃和易排水,这些都是栽培出最上乘的葡萄的奥秘。

 
 

不同的土壤,海拔和日照产生的微气候变化,难以明确表达“风土”的概念(葡萄种植的环境条件,为葡萄酒带来独特风味和芳香),使之更适合在微葡萄栽培区得以体现,这儿酿的葡萄酒同样具有“个性”,却与众不同,特性迷人。

 
 

风景和气候塑造了杜奥(Dão)产区的葡萄酒风格

 

杜奥(Dão)地区的葡萄酒长期以来一直被认为是葡萄牙最丰富和最令人兴奋的葡萄酒。在20世纪80年代初,在布鲁塞尔基金补贴引导的技术和工艺革命之前,都是用简易的技术,将采摘的葡萄混酿成11-13%酒精度的葡萄酒。而经过精良酿造的葡萄酒,具有风格独特的“个性”,该地区的气候和低肥的土壤功不可没。

新酿的白葡萄酒呈淡黄色,具有独特的香气和清爽的酸度,刚入口会带点侵略性,陈年使其更令人惊叹。随着时间的推移,香气愈演愈烈,复杂度增加,酸度优雅,呈现出最纯正的欧洲风格。

年轻的红葡萄酒具有密闭的香气,良好的酸度和微微涩感,配餐享用才能使其光芒四射。瓶中陈年后,葡萄酒随即散发出它们所有的“个性”,芳香馥郁,平衡优雅和余韵悠长,塑造了良好的品牌形象。

自20世纪80年代初以来,杜奥(Dão)地区的葡萄酒技术革命,迎来了葡萄酒的风格多样化,无论是白葡萄酒还是红葡萄酒,都受到各类葡萄品种,酿酒师和生产者的个性影响。当前的葡萄酒技术和工具的运用(或滥用)对葡萄酒的地域特征带来了挑战。预防葡萄酒氧化,低温发酵以及橡木桶陈年等,减弱了葡萄酒的一些“个性”,却赋予了它更诱人的国际化风格。

一些生产者和酿酒师,开始关注到生产“有地方感的葡萄酒”,不过多的筛选优次葡萄,且不过多的进行酿造管控,很快就找回了杜奥(Dão)地区葡萄酒的本真性。

 
 
 

DÃO产区的葡萄品种

本土的优质葡萄品种酿造出独一无二的葡萄酒。