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最初酿造葡萄酒的巨大挑战
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語言


 

乌瓦卡奥(Uva-cão),以其充满活力的酸度而闻名。

 
 

在杜奥(Dão)地区,它也被称为Cachorrinho(“狗扼杀”),但最为知名的外文别名是,在布塞拉斯(Bucelas)的伊斯佳卡奥(Esgana-Cão)叫法,和在马德拉岛(Madeira Island)的塞西亚(Sercial)叫法。这是一种非常古老的葡萄品种,1711年就被Vicencio Alarte列入参考书籍中,这个品种主要种植在葡萄牙的中部,北部,以及海岸线地带。乌瓦卡奥(Uva-cão)的名字来源于其葡萄的高酸度,甚至连狗都不吃。

 
 
 

然而,正是这一特征赋予它迷人的酿酒作用,酿造出年轻时稍显干涩的葡萄酒,而陈年使其散发惊人的潜力,如著名的Canas de Senhorim 的Casa Abreu Madeira白葡萄酒。这一品种成熟的很晚,需要很好地暴露在阳光下,种植在湿度较小的土壤上,可以在内拉斯(Nelas)、Carregal do Sal和通德拉(Tondela)的古老葡萄园中经常看到这一品种。随着气候变化,这一葡萄品种值得细细研究。