Era das castas mais cultivadas em Nelas e Santar segundo testemunhos da segunda metade do século XIX. É idêntica ao Cerceal do Douro, mas diferente do Cercial da Bairrada e do Sercial da Madeira. A maturação tardia e a generosidade na produção obrigam a cultiva-la com atenção, de modo a que as uvas atinjam um bom equilíbrio entre o açúcar e a elevada acidez.
Os vinhos a que dá origem têm um aroma discreto e delicado, que começam a mostrar a sua valia após dois ou três anos de garrafa. É excelente para fermentar em barrica e para fazer lote com castas aromáticas e com pouca acidez, como a Malvasia-Fina e o Fernão-Pires.
O consumo do vinho do Dão
nas casas senhoriais da região.
